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第110届全国糖酒会:争夺“新食力” 舌尖企业巧做加减法

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  中新网成都3月21日电 (记者 贺劭清 岳依桐)“不是新食力什么产品卖得好就要去跟风 ,已往全聚德有近20款预制菜 ,第届夺舌而现在我们大胆做了减法 ,全国只保存了10款到12款最凸显工艺特色的糖酒预制菜 。”中国全聚德集团总经理周延龙21日接受中新网记者采访时体现 ,尖企减法舌尖老字号要抓住“新食力”的业巧味蕾 ,删繁就简可能比盲目立异更重要 。做加第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节20日在成都开幕 。新食力记者张浪摄

  作为中国食品和酒类行业最大的第届夺舌产销对接平台 ,第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节(简称糖酒会)正在成都举行 。全国在这场有着中国食品行业“晴雨表”之称的糖酒食品酒类行业盛会中 ,不少舌尖企业巧做加减法 ,尖企减法争夺“Z世代”、业巧银发族、做加养生党等“新食力” 。新食力

第110届全国糖酒会:争夺“新食力” 舌尖企业巧做加减法

20日 ,采购商、市民排队试吃烤鸭 。记者贺劭清摄

  在周延龙看来 ,如今的中国消费者越来越愿意为健康与情绪价值买单 ,这也让餐饮行业对健康、便捷、美味等方面的立异加速升级 。“当产品和自身优势能很好结适时 ,老字号也可以大胆做加法 ,今年糖酒会我们带来了受年轻人接待的新品预制菜冒烤鸭 ,而烤鸭本就是我们的拿手戏 。”

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  立异多元消费场景 ,成为食品酒类行业基于自身定位和优势做加法 ,抢占新市场的新手段 。今年糖酒会CFDF食饮工业生长大会上 ,眉州东坡集团启动了王家渡低温午餐肉营养早餐工程 。“今天中国人的早餐更讲究碳水、卵白质、脂肪均衡 ,但许多上班族没时间做早饭 ,所以我们推出了袋装便携的低温午餐肉 。”眉州东坡集团董事长王刚介绍 ,除了富厚就餐场景 ,该集团子公司还推出了鸡肉、牛肉以及低盐、低脂的低温午餐肉 ,带给消费者更多选择 。

20日 ,糖酒会CFDF食饮工业生长大会上 ,眉州东坡集团启动了王家渡低温午餐肉营养早餐工程 。糖酒会组委会供图

  关于一些以加工农产品为主的食品企业 ,减法不但体现在减少农残与添加剂上 ,还在生产前端以及品类选择 。“已往玉米从采摘 ,到工厂加工酿成制品 ,往往需要6个小时甚至更多的时间 ,而我们现在将工厂搬到田间地头 ,这个时间被压缩到3小时 。”北纬四十七绿色有机食品有限公司总裁牟晓华介绍 ,该公司的“3小时锁鲜”玉米远销美国、迪拜 ,受到外洋消费者好评 。

20日 ,第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节现场十分热闹 。记者张浪摄

  不少仅使用一种农产品作为原质料的品牌亦成为今年糖酒会“骄子” 。糖酒会上 ,一些主打番茄、柚子、沙棘、椰子、蓝莓、陈皮等原质料的品牌展位前 ,品尝、咨询、领取宣传单的人络绎不绝 。

  品牌“一颗大”展区的产品都有一个配合点——原质料只有番茄 。该展区卖力人凌瑶瑶体现 ,专注于一个笔直细分领域 ,有助于推动品牌在一个赛道上跑在前列 ,增加辨识度 ,也可制止一味追求产品类别多样化而导致各方面本钱增加 。

  本届糖酒会期间宣布的《2024中国食品消费趋势白皮书》显示 ,中国银发经济、“Z世代”经济、只身经济等人群经济泛起出差别的特征 ,消费看法的转变 ,消费人群的剖析爆发了越发差别化、多元化的消费需求 ?於唤偷脑ぶ剖称贰⒈愕彼偈车炔氛炊嘣赫土⒁焐 。中国城镇食品消费升级诉求强烈 ,显示出巨大的生长潜力 。

  在西南财经大学教授 ,四川省居民消费研究会秘书长朱雨可看来 ,目今中国舌尖企颐魅正围绕餐饮新趋势巧做加减法 。在减法战略中 ,需要精准掌握消费者需求 ,打造既切合公共口味又独具特色的美食单品 。在加法战略中 ,要注重包管产品质量 ,增强与消费者互动 。“通过灵活运用加减法 ,品牌可以在牢固自身优势的同时弥补缺乏 ,从而在猛烈的市场竞争中实现连续生长 。”(完)

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